让生命在黑夜里“绽放”

□胡江涛  文/图

威威站在正在装修的酒吧门前，踌躇满志。

“夜空，失去了繁美，留下淡淡的孤寂。炫目的灯光，在摇摆中抛掉烦恼，于觥筹交错间释放激情……一座城市，只有触摸了她的夜晚，才能更深刻地感知她的韵味与风情。”这是市区一酒吧的总经理威威QQ空间里的一段话。

酒吧，一个集娱乐休闲于一体的活动场所，正在被越来越多的年轻男女接受。都市的夜空已离不开酒吧，人们需要在繁华中欢笑、遗忘或是沉醉，共同演奏一首美丽的变奏曲。

威威经营酒吧已经有近9年的时间。

威威说：“我的酒吧繁华的背后是一步一个脚印的累积，其间的酸甜苦辣只有自己知道！”

入行

八九年前，随着中国经济的发展，外来事物逐步引进，一些小型原始形态的酒吧开始出现在驻马店市区。

不过，那时候，大家还不太明白何谓酒吧。只要租赁一间门面房，摆上各式的酒水饮料，生意就会非常红火。

那年，刚满18岁的威威成为酒吧的常客。

见威威经常去酒吧，威威的姑姑对他说：“我给你开个酒吧玩玩吧！”

威威高兴坏了。

2006年，威威在市春晓街东段开了一家酒吧，面积不到80平方米。

当时，驻马店市区的酒吧不超过6个。

渐渐地,很多消费者开始不满足于仅能喝喝酒、聊聊天、听听音乐。他们厌烦了那种昏暗的环境带来的感觉，希望有更多新颖的事物出现。

威威曾考虑对酒吧进行重新装修，但是由于面积受限，很多想法和创意在狭小的空间里行不通。

于是，2009年，威威把酒吧搬迁到市春晓街西段。

新的门面，面积是以前店铺的两倍，这为威威展开创意的翅膀提供了施展空间。

一些复古的创意和能引起年轻人喜欢的时尚元素，被威威巧妙混搭。

新店开业后，客户的数量超过威威的想象。

之后，一些充斥着暧昧味道的有陪酒女的酒吧开始红火起来。接着，迪吧也出现了。

其间，有客户希望威威的酒吧走这种路。

威威认为，那种过度注重娱乐功能，而忽略酒吧本来属性的模式不会长久。

果不其然，好景不长，那些随波逐流的酒吧能坚持生意不败的屈指可数。

威威的酒吧却一直坚持到现在，如今依然门庭若市。威威经营的酒吧被客户誉为驻马店酒吧界的“常青藤”。

威威的朋友都说他是驻马店酒吧界“资格最老”的年轻人。

装修

从2009年新店开业，到今年10月，威威的这家酒吧也曾经做过简单的装修，但是一直没有大动过。

2013年初以来，我市酒吧开始复苏，演艺吧和迪吧如雨后春笋般冒了出来，规模越开越大，装修越来越豪华，档次越来越高。

虽然威威经营的酒吧客户比较稳定，生意在驻马店酒吧行业也属于佼佼者，但是威威不愿意在安逸中度过。

他认为，现在社会瞬息万变，一定不能躺在功劳薄里沾沾自喜，要时刻有一种危机感、紧迫感。

于是，在姑姑的支持下，今年10月，威威的酒吧歇业，重新装修。

酒吧歇业了，一些经常到酒吧休闲的客户，不时给威威打电话，询问何时开业。

虽然邀请的有装修公司的人来帮忙，但是威威每天都到酒吧，脱下外套，和装修工人一起干活。

谈起这次的装修风格，威威说，就是为了给客户营造一种更加轻松的氛围，让客户更加惬意。

装修后的酒吧，依旧坚持不安排乐队和驻唱歌手的做法。

“因为希望大家在这里消费的时候可以自由交谈，不想把环境弄得太嘈杂，所以我们并没有乐队和歌手，只有纯粹的音乐和轻松的气氛。”威威说，虽然这样利润减少了，但是他经营的不仅仅是酒吧，而是一种生活。

全职

酒吧的客户都叫威威“老板”。

威威却说，自己是集老板、服务员、调酒师和厨师于一身。

服务员请假时，人手不够，威威需要担当服务员的角色。不过，即便是服务员在场，当客户多，服务员忙不过来的时候，威威也会帮忙。

威威说，服务员不容易，自己帮助他们做些力所能及的事，累不着。

为了让消费者喝上美味的鸡尾酒，威威曾经数次前往广州和上海，跟专业调酒师学习调酒技术。

由于酒吧的空间够大，威威专门在操作间隔开一个空间，用于制作宵夜。

威威说，到酒吧的客户，有时会喝到很晚，而附近的饭店都关门了，如果客户饿了，再多喝酒的话，会损坏身体，吃些东西会好些。

于是威威有了“厨师大王”的称号。

坚守

酒吧之所以长久不衰，威威将这归功于“好音乐”和“好酒水”。

平时，威威在玩手游之余，会让游戏上的朋友推荐一些好听的新歌。他也会经常逛一些音乐论坛，寻找好听的歌曲。

经营酒吧，美酒是必备的要素。

对于打酒水价格战，威威有自己的看法：那是低级趣味之间的竞争，真正的客户不会因为你酒吧的酒水便宜，就会到你的酒吧消费。

威威经常接触到很多推销酒水的人。对于那些推销低廉、假冒酒水的人，威威每次都委婉地回绝。客户经常对威威说，在他的酒吧喝酒容易醉。威威听后，含笑不语。

在酒吧经营上，威威坚持做3件事。

第一件事是传播酒吧文化。这件事靠他的一家酒吧没有办法完成，他希望所有酒吧共同来做，这是一件有利于行业发展的大事。

第二件事，是在完成第一件事情的基础上，再考虑如何经营酒吧，卖酒吧里的酒，夸自己的酒吧。

第三件事则是做不同于其他酒吧的事。那就是以体验消费为主，让消费者可以选择到自己喜欢的酒。

酒吧营造了良好的喝酒环境和氛围，音乐和服务，威威都力争做到最好。

熬夜

威威很坦诚地说，娱乐行业在服务业中最辛苦，这些行业的从业人员不仅要承受每天服务时出现的各种压力，还要承受不规律的工作时间、饮食等，长时间在这种状态下，对身体会造成损伤。

长时间在夜间工作，威威总结出了很多应对之法，他知道怎样才能在这种辛苦的环境下合理调整自己，让身体硬朗——

不要吃泡面来填饱肚子，火气太大，尽量以水果、面包、清粥小菜来充饥。

熬夜前，来一颗维他命B，能够解除疲劳，增强人体抗压力。

肠胃好的人多喝绿茶，既可提神，还可以消除体内多余的自由基，让自己神清气爽。胃肠不好的人，喝枸杞泡茶，可以解压、明目。

此外，威威还总结了一些其他熬夜秘籍。比如尽量吃热的东西，不能吃太饱，注意保暖，多喝白开水，经常做深呼吸等。

但即便如此，和同龄人相比，威威的身体还不是太好。

威威说，平时再累，只要一到酒吧，他就好像打了鸡血般兴奋。他做这一行，不仅仅是为了赚钱养家，而是因为热爱。

威威的微信朋友圈里有这样几句话：“如果生命是首诗，那么就绽放精美，让生命清新流畅，意蕴悠长；如果生命是乐曲，那么就绽放优美，让生命音律和谐，独具风韵；如果生命是条河，那么就绽放澎湃，让生命奔流不息，滚滚向前。隆冬，我把对春的憧憬种下，让生命在黑夜里绽放……”

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酒吧的由来

最初，在美国西部，牛仔和强盗们喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们大都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。

后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木大多被拆除。有一家酒馆的老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱。

由于横木在英语里念“bar” ，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，就跟把糕饼“pie”译成“派”一样。

酒吧一词来自英文bar的谐音，酒吧是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。经过数百年的发展演变，各种崇尚现代文明、追求高品位生活、健康优雅的“吧”正悄然走进人们的生活，在现代城市中形成一道亮丽独特的文化景观。

酒吧常伴以轻松愉快的调节气氛，通常供应含酒精的饮料，也备有汽水、果汁为不善饮酒的客人服务。

    大约2003年，酒吧进入我国，之后迅猛发展，尤其在北京、上海、广州等地：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂，深圳的酒吧最不乏激情……都市的夜空已离不开酒吧，都市人已离不开酒吧。