古味小磨芝麻油（省级）

 □晚报记者   闫宏伟

传统制作工艺加上科学的检验手法，让历经数百年的“古味”焕发了新的生机。

张大伟（右）比任何人都渴望将这份“古味”更好地传承下去，无论他走到哪儿，都会带着“古味”。

古味小磨油的制作工艺精湛独特，用料考究。首先要筛选上等芝麻，漂洗干净后方能炒。炒芝麻时要把握好火候，否则会影响出油率。

古味香油公司尚存有传承下来的古石磨一盘，直径1.66米，重达900余公斤。

张大伟在上世纪80年代就靠这辆自行车走街串巷。

有传承还要有发展，在拓宽业务的同时，张大伟还研发了芝麻收割机、播种机、烘干机等现代化设备。

在我国，小磨香油制作历史久远。驻马店在唐宋时就广泛种植芝麻，兴起香油加工业。古味小磨香油早在明朝就有该工艺，上蔡县志有记载。清代广为传播。古味小磨香油的制作人张大伟，祖辈以磨油为生，他是第五代传承人。

2007年，古味小磨香油被驿城区人民政府列入区级非物质文化遗产项目并加以保护。

2009年，古味小磨香油被河南省人民政府列为河南省非物质文化遗产。