驻马店餐饮与饭店行业协会在整合中快速发展

记者 吴胜军

       新常态下，我市餐饮业出现了冰火两重天的现象，天中特色小吃店生意火爆，大型酒店的营业额持续下滑。针对这种现象，我市餐饮与饭店行业协会如何在创新中整合发展呢？日前，记者带着诸多疑问走访了我市餐饮与饭店行业协会会长马鹰和多家餐饮业负责人。

       就我市餐饮业如何创新发展，马鹰告诉记者：“我市餐饮与饭店行业协会利用自身优势充分整合产业链，为餐饮企业提供包括供应服务链、人才培训与行业智库、大数据库共享、金融资本运作、互联网电子商务等在内的多种服务，让我市餐饮业在发展中抱团取暖，在创新中完善。”

推行O2O模式 促业态创新

       自驻马店新一届餐饮与饭店行业协会成立以来，我市推行的餐饮O2O领域逐渐火爆，淘宝、阿里巴巴、百度、楚楚街等互联网巨头纷纷涉足餐饮O2O领域。目前，我市餐饮业融入O2O模式的产品主要有餐饮点评、团购、预订和外卖。

       O2O模式最重要的特点就是推广效果可查，每笔交易可跟踪。消费者打开手机的各类团购网站，翻看对商家的评价，并加以选择。“中午吃什么？先来看看附近的团购。不少年轻人从互联网上筛选出餐饮店，即便身上没有现金，也可利用网银轻松消费，享受美食。利用线上销售，能够很好地推广自己的品牌。”驻马店市亲情树餐饮公司董事长、我市餐饮与饭店行业协会常务副会长刘茹说，“亲情树在我市餐饮与饭店行业协会的帮助下推出的O2O模式，给企业带来了很好的商机，赢得了消费者的好评。”

       据了解，除了利用团购之外，微博、微信订餐等快捷方式也成为不少人的首选。

       提升餐饮业的服务能力

据驻马店餐饮与饭店行业协会秘书长张德成介绍，借助于大数据，驻马店餐饮与饭店行业率先在行业协会内建立“数据云平台”。“运用大数据编制制约同行业的经营规则，能上网的信息全部上网，保证菜肴的制作过程全程电子化，让驻马店餐饮与饭店行业在‘阳光’下清晰、透明、规范运行。”张德成说。

       据了解，2015年底，驻马店餐饮与饭店行业协会将在全市各县区完成数据采集，形成全市餐饮与饭店行业信息共享的局面。

       目前，由驻马店餐饮与饭店行业协会创建的“数据云平台”日均访问量近2万人次，最高峰值有6万人次以上。常务副会长刘茹说：“大数据提升了政府的决策能力、管理能力和服务能力，也提升了餐饮业的持续发展能力。”

在整合中快速发展

8月4日，“天中餐饮联盟”的20多家餐饮联盟代表齐聚驻马店市京都饭店一楼，共谋我市餐饮业发展大计。“作为驻马店餐饮与饭店行业协会，要以服务求生存、谋发展，恪守商业道德，发挥协会优势，真心实意办一些会员想办而又办不了的事情，协会才能成为品牌，协会的凝聚力、向心力也就更强，能真正成为企业之友、会员之家。”马鹰慷慨激昂的讲话，让大家对“天中餐饮联盟”的明天充满希望，坚定了抱团取暖的决心。

       马鹰表示，在今后的发展中，要构建一个天中餐饮投资集团，发展县域协会平台，发挥驻马店餐饮与饭店行业协会的专业化作用；放大协会布局，提升协会格局，尤其要在食材供应平台建设中让企业得到看得见的实惠；要在网络平台建设中让诚信企业得到褒扬，让违法经营者付出沉重代价；通过驻马店餐饮与饭店行业协会把我市特色名吃汇聚在一起，打造天中名小吃一条街，将整合协会核心会员企业的品牌资源，在自发、自愿的基础上，集中我市最具优势的品牌和人才资源，走集约化发展道路，放大品牌效应。

       引进来，走出去。协会通过组织活动，走出去，向全国各地的特色餐饮业学习，把其先进的经验和理念带回来，结合天中特色的餐饮文化，取其精华，在完善中不断发展我市的餐饮业。比如，驻马店餐饮与饭店行业协会副会长、曹运洪胡辣汤餐饮有限公司董事长曹运洪通过协会的活动——西藏之行，把具有养生功能的藏药材和胡辣汤的自身配方有机结合，让曹运洪胡辣汤的品牌更具吸引力。

       统一的格局，不同的特色，统一管理、统一结算、集中采购，员工的统一调配，完整的业态融合，大家资源共享、抱团发展，以同仁的合力，融团队的智慧，让我市餐饮与饭店行业协会拥有最科学、最先进的模式，提升天中餐饮品牌的整体形象，把驻马店菜系推向全国，让天中名吃走向世界。这是驻马店餐饮与饭店行业协会全体职业经理人的响亮回答。