“夏南牛之父”书写牛的神话

记者 刘 阳  通讯员 冯华豫

4月28日，北京。

庆祝2015年五一国际劳动节暨表彰全国劳动模范和先进工作者大会在人民大会堂隆重举行。泌阳县畜牧局副局长、高级畜牧师祁兴磊光荣当选为全国先进工作者，与来自全国各条战线的近3000名全国劳动模范和全国先进工作者一起受到习近平总书记、李克强总理等党和国家领导人的亲切接见。

崇高荣誉来自于敬业奉献。祁兴磊与他的团队历经近20年执着攻关，“创造”出中国第一个肉牛新品种——夏南牛，又矢志不渝地扩大夏南牛生产规模，并“创造”出媲美和牛韩牛的夏南牛高档牛肉，致力推进中国高档肉牛产业的品牌化及产业化，让夏南牛高档牛肉走向全国、走向世界，书写出一部关于牛的神话，被誉为“夏南牛之父”。

“创造”中国第一肉牛

祁兴磊出生在泌阳县花园街道办事处一个普通农民家庭。1982年，祁兴磊大学牧医专业毕业，放弃留在驻马店市区工作的机会，一门心思回到泌阳。

泌阳是南阳黄牛主产区之一，当时几乎家家养牛。南阳黄牛耐粗饲、挽力大，缺陷是生长速度慢、饲养周期长、出肉率低。20世纪80年代初，随着农机化程度的快速提高，对役用黄牛的需要逐渐下降，加之市场对肉牛的需求增加，改良提高牛肉品质势在必行。但令人遗憾的是，我国没有一个专用肉牛品种。

为打破国外肉牛品种一统天下的局面，1986年，祁兴磊团队承担了农业部“南阳牛导入夏洛来牛培育肉用新品种”科研项目。  

祁兴磊团队选择夏洛来牛作父本、当地优秀的南阳牛作母本杂交，再将含夏洛来牛血50%的杂交牛进行正、反回交，后代牛均含夏洛来牛血25%、南阳牛血75%，以杂交一代牛与回交牛杂交（部分为F1横交牛与F2横交牛杂交），产生含夏洛来牛血37.5%的牛群。这种牛，胸深体长、结构匀称、肌肉丰满、背腰平直，大部分牛呈双脊背、体躯呈长方形、四肢强劲有力。对未经育肥的夏南牛进行屠宰试验，结果显示屠宰率、净肉率比未经育肥和一般育肥的当地牛都高。

2007年6月29日，农业部宣告中国第一个肉牛品种夏南牛在河南省泌阳县诞生。

“祁兴磊就像袁隆平一样，是个开拓性人物，堪称‘夏南牛之父’，这个词虽然不雅，但很贴切。”在2007年1月8日国家畜禽遗传资源委员会牛专业委员会的现场审定会上，国家奶牛体系营养研究室主任、岗位科学家，河南农业大学教授、博士生导师高腾云说。

于是，祁兴磊“夏南牛之父”的美誉在中国畜牧界传开了。

全国推广夏南牛1000万头

2008年，农业部把夏南牛作为唯一在全国推广的肉牛品种。河南省2009年政府工作报告要求大力推广夏南牛。农业部发布《全国畜牧业发展第十二个五年规划（2011~2015年）》，夏南牛是唯一在全国推广的肉牛品种。

受国家标准委委托，祁兴磊作为首席科学家主持制定了《夏南牛国家标准》，为夏南牛品种的鉴定和等级评定提供了重要依据；主持完成《夏南牛生产技术集成与应用》科研项目，主要技术经济指标国内领先，获得2011~2013年度全国农牧渔业丰收奖农业技术推广奖一等奖；主持完成《南阳牛种质创新与夏南牛新品种培育及产业化》科研项目，2013年获得国家科技进步奖二等奖。

2007年以来，夏南牛品种推广和技术服务成了祁兴磊的主要工作。仅在泌阳县，他走遍24个乡镇（街道办事处）2000多个村庄的沟沟坎坎。祁兴磊主编《夏南牛饲养管理技术》等畜牧兽医培训教材和科普资料10种，印发15万多册（份），每年集中培训不下30次。

在外县、外市、外省，南到广西来宾武宣县、北到黑龙江哈尔滨市祁兴磊都亲往悉心指导，从不嫌远、不嫌麻烦。他的口号和行动是夏南牛走到哪里，服务就跟到哪里。

至2013年底，夏南牛主产区的存栏量有50多万头，泌阳县建有国家级夏南牛养殖示范场3个。目前，除西藏、新疆和港澳台地区之外，祁兴磊团队已向全国推广100多万头活体夏南牛、800多万剂夏南牛冻精，总计不下1000万头。泌阳县已形成集繁育、养殖、屠宰、加工、销售于一体的全产业链经营格局。

夏南牛高档牛肉媲美和牛韩牛

眼下，国内市场普通牛肉每公斤55元左右，高档牛肉每公斤200元以上，部分顶级肉品高达每公斤800元，高档牛肉呈现供不应求的局面。因此，生产高档牛肉是提高养牛业生产水平、增加经济效益的重要途径。

2007年以来，祁兴磊与他的团队致力提升夏南牛牛肉性能，把“第一品种”打造成“第一品牌”。

2012年3月，他们从该县饲养的30万头夏南牛中挑选30头5~6月龄公牛作为高档牛肉试验牛，并在国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海指导下，进行科学饲养管理。

2013年4月27日至5月6日、2013年9月5日，曹兵海和中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠及高级烹饪技师、北京饭店行政总厨郑秀生等专家组成专家组，两次深入泌阳现场屠宰10头试验牛进行测试分析和牛肉品尝试验，一致认为夏南牛牛肉品位高档，足以与日本和牛肉及韩国韩牛肉相媲美。

2014年1月，国家肉牛牦牛产业技术体系加工与质量控制研究室主任罗欣、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家孙宝忠等对另外20头试验牛进行现场屠宰检测和肉质分析。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所采集样品后进行肉样特性指标物理、化学分析。

2014年12月21日，《夏南牛胴体及品质评价报告》送达泌阳。中国农科院检测评价：夏南牛牛肉适用于高档中西餐烹饪，具有巨大的市场开发潜力。

这是“河南创造”“第一品种”之后的又一里程碑，标志着夏南牛产业发展获得历史性突破，已完全可以生产高档牛肉，我国高档肉牛产业朝着自主化、标准化、科学化、市场化的发展方向迈出重要一步。

在培育夏南牛高档牛肉的同时，祁兴磊团队的《提高夏南牛生产性能和夏南牛产业化水平生物育种滚动计划》科研项目也在悄悄进行。

2014年，《提高夏南牛生产性能和夏南牛产业化水平生物育种滚动计划》科研项目获得国家发改委批准实施，省科技厅列入省重大科技专项。

2012年6月6日和今年4月23日，省委书记、省人大常委会主任郭庚茂两次深入夏南牛科技开发公司、双庙养殖科技示范场和恒都食品公司屠宰加工车间等进行调研。郭庚茂勉励要重视生产与市场的对接，打造品牌，进一步抢抓机遇、乘势而上，不断提高竞争力，拉长产业链条，搞好配套生产，把产业做大做强，从优势对接上找准主攻点，以己之长吸收他人之长，实现合作共赢。

省、市等有关部门进一步加大政策支持和资金扶持力度，推进中国高档肉牛产业的品牌化及产业化，让夏南牛高档牛肉走向全国、走向世界。