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王勿桥醋手工制作技艺

2015-03-09 08:56 来源：驻马店网责任编辑：xmx

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摘要： 王勿桥醋为正阳特产，始于汉代，盛于明清，复兴于改革开放的新时代，历史悠久，文化底蕴浓厚。王勿桥醋产于中原腹地，传承了两千多年的厚重醋文化。传统手工制作工

王勿桥醋为正阳特产，始于汉代，盛于明清，复兴于改革开放的新时代，历史悠久，文化底蕴浓厚。

王勿桥醋产于中原腹地，传承了两千多年的厚重醋文化。传统手工制作工艺是以优质小麦为原料，用古井水迎初伏由制醋名师净身更衣、焚香祭拜、独施秘技。经140个日晒夜露自然发酵，再配以砂仁、肉桂等18种中药酿制，并入地窖陈放3至5年方可食用。其酿造技术由醋师世代相承，配方秘而不宣。王勿桥醋风味独特、浓香醇厚、酸而不涩、香而微甜、营养丰富、久存不腐，常食可养颜扶胃、降压提神、软化血管、防治疾病、强身健体，被誉为“民间奇醋，举世无双”，深受中原地区广大人民群众的喜爱。王勿桥醋2007年获得“河南老字号”称号。其手工制作技艺于2011年12月被河南省人民政府批准为省级非物质文化遗产。

（徐佳瑞辑自市政协文史委《天中记忆·文化卷》）

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(原标题：驻马店网)

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