天凉了 火锅吃起来牛羊肉等食材又到热销季

□徐小防   文/图

火锅店内人满为患。

本报讯   天气渐渐转凉，总想吃点儿热乎的饭菜暖和暖和，热气腾腾的火锅无疑成为了市民外出聚餐的首选。近日，笔者在市区走访发现，昔日热闹的烧烤摊如今已门可罗雀，不少烧烤店已经撤了烧烤架，而主营热菜。夏天生意冷淡的火锅店，随着天气转凉逐渐火起来。

火锅店生意红火

“和同事聚餐，我问大家想吃什么，大家一致表示吃火锅。”10月21日晚7时，市民赵伶伶和几个同事一起来到位于市文明大道的巴奴火锅店就餐。

当晚7时恰逢饭点，笔者在巴奴火锅店看到，店内的座位已经所剩无几，吧台前还有不少消费者在订位子。

“夏天的时候店里的生意就不错，天凉后来吃火锅的消费者更多了，有时候我们都忙不过来。等到冬天，顾客来晚的话就订不到位子了。”该店一名工作人员告诉笔者。

正在就餐的市民王良成说，他非常喜欢吃火锅，但是夏天天气热，不能大块朵颐，现在天凉了，他每星期都会来吃一次火锅。

火锅食材热销

随着火锅店生意的红火，市区各大农贸市场的火锅食材也大量上市。昨天，笔者在市解放大道一超市发现，不少市民在选购火锅底料。“一会儿到冷藏区买点鱼丸、虾丸和羊肉卷，明天在家里吃火锅。”市民张靓颖一边挑选食材一边说，“近几天气温下降了，在家里吃火锅还是很合适的。”

该超市一名营业员告诉笔者，从上月底开始，来买火锅底料和各类冷冻食品的顾客就多了起来。“仅丸子类就有七八个品种，豆制品、肉制品等也很丰富。到了周末，来买火锅底料和食材的人特别多。”该营业员说。

同时，笔者发现，在市区各大超市内，羊肉卷、牛肉卷等被摆在了显眼位置。牛羊肉作为火锅食材的主角，这两天的销售很火爆。市交通路一牛羊肉店老板告诉笔者，自9月底我市天气逐渐转凉后，牛羊肉销量日益增多，估计再过一段时间，销量还会继续上升。与去年相比，今年牛羊肉的价格没有多大变化。

吃火锅应注意健康和安全

火锅虽好吃，但是一些不健康的吃法会对身体造成伤害。市中心医院消化科主任医师唐建荣说，火锅虽然好吃，但要注意肉与蔬菜均衡搭配，荤素搭配比例为2比8。

在采访中笔者发现，不少消费者吃火锅时把肉类放到火锅里涮几下就吃了，前后总共不过几秒钟。有的甚至不等汤煮沸就涮着吃。“其实这种吃火锅的方式对健康十分不利。如果火锅汤没煮沸，就杀不死肉中的寄生虫，这样的肉吃进肚里会引发疾病。”唐建荣提醒市民，涮火锅时不要心急，特别是肉类、菌类，一定要煮熟再吃。

吃火锅，除了担心食品卫生引起的健康问题外，消费者还要注意安全。现在正是吃火锅的旺季，在此笔者提醒市民，无论是在饭店还是在家里吃火锅，都要注意火锅的正确操作方法，以保平安。