烹调熟透的禽肉是安全的

烹调熟透的禽肉是安全的

——有关人员解答关于H7N9的疑问

截至4月8日17时，我国共收到24例人感染H7N9禽流感确诊病例报告，其中7人已经死亡。

尽管疫情仍散发，且未发现人传人，但各界和公众对H7N9的追问仍在继续：此次疫情风险究竟有多大？能否得到控制？公众该如何预防？

国家卫生计生委人感染H7N9禽流感疫情防控工作领导小组办公室主任梁万年、世界卫生组织驻华代表蓝睿明、中国疾控中心病毒病所副所长舒跃龙、中国疾控中心应急办主任冯子健、中国首席兽医师于康震8日回答了这些疑问。

记者：此次人感染H7N9禽流感疫情会不会进一步发展？会不会像H1N1、H5N1那样严重？

梁万年：H7N9是在人体上发现的新病毒，我们对它的相关流行病学特征和临床学特征掌握得很少，但是从现有资料来看，600多位密切接触者迄今未发现异常情况，病人间也未发现流行病学关联。尤其是进一步研究发现，H7N9的基因片断中没有人类流感基因片断，而像H1N1，8个基因片断中有1个是人类流感基因片段，很容易导致人类传播。综合上述因素，专家判断目前尚未发现H7N9有明显的人传人的证据。

记者：此次疫情集中分布于华东地区，能否排除跟近期发生的“死猪”事件的关联？

梁万年：根据目前调查研究结果，专家认为，引起此次疫情的病毒属禽源性。

蓝睿明：中国最近报告的病例是首次人感染H7N9病毒病例。感染来源并不清楚，但世卫组织并未将死猪和人流感病例相联系。在已检测的猪中，流感病毒检测为阴性；猪的临床表现不符合流感的表现。目前有些确诊病例接触过动物或动物所处环境，此外上海某市场的鸽子中检出了病毒。有关调查正在进行中。

记者：人感染H7N9禽流感防控难点在哪里？

梁万年：H5N1是动物先发病，人群跟着发病；而H7N9动物不发病，或者发病症状较轻，这个防范难度就大了。

为此，我们特别强化不明原因肺炎监测和流感样病例监测，在全国有500多家医院、400多家实验室都开展了这项工作。

同时，我们正在启动疫苗的研制工作。一般来说，从病原体到生产出疫苗的时间周期短的是6到8个月。

记者：现有技术措施能否控制住疫情？

舒跃龙：人感染H7N9禽流感病毒前所未见，因此对这个病毒的判断、对于它的传播方式和传染性，现在确实还不能判断，有待进一步研究。但通过中国科学家和全球科学家的共同努力，相信一定能够找到对付H7N9的办法。

梁万年：现有报告病例发生在华东地区四省市，涉及16个地市级地区。随着疫情发展和防控工作的深入开展，其他地区检测到同样病例的可能性也不能排除。我们相应的反应措施已经同步跟上，同时在增强医院的救治能力，增强疾病发现能力。近年来，全国的卫生应急体系、卫生应急能力有了很大进步，各项防控工作更加依法、科学、规范、统一。我们有信心能够控制疫情。

记者：H7N9禽流感病毒会不会变异得更加危险？

舒跃龙：这个病毒的外壳是H7N9，但是内部具体是什么还不知道，可能还需要更多研究，它是两种或三种禽流感病毒的重配。

至于这个病毒会不会变？流感病毒很普遍，并且不断地变。但是，会往哪个方向变，没有人能够猜测出。我们要依靠监测网络去密切关注。

记者：下一步我国将采取哪些防控措施？

梁万年：第一，充分发挥联防联控机制和专家组的作用；第二，继续加强疫情分析研判，科学制定防控策略和具体防控措施；第三，继续做好病例救治工作，切实提高医疗机构特别是基层医疗机构对病例早期识别和发现能力，切实加强对重症病例的救治，尽最大可能减少死亡；第四，继续加强疫情监测工作，重点开展不明原因肺炎监测和流感样病例监测；第五，继续坚持公开、透明发布疫情信息，及时回应社会关切。

记者：此次疫情有没有瞒报迟报？

梁万年：我们从发现疫情到及时向社会各界公布疫情，是严格按照法律法规的要求和相关规定实施的，迄今为止都是依法、及时、准确、公开的。首例病人从发现到通报相关部门，再到向社会公布，都是在规定时间之内完成的。我们要求疫情发生地也要按照相关规定依法公开透明地发布疫情情况。

记者：当前公众应如何保护自身健康、支持疫情防控？

冯子健：公众基本的预防措施就是注意个人卫生，尽量减少和禽类直接接触，接触之后要尽快洗手。现在越来越多证据表明H7N9感染和禽类有关。要远离染病毒的禽类，改变饮食和消费习惯。活禽农贸市场是高感染场所。

另外，公众如果发生发热和呼吸道症状，要及时就诊。同时，如有和禽类或其他动物的接触史要告诉医生。

记者：现在还能食用鸡肉、鸽子肉这些禽肉吗？

于康震：虽然到目前为止尚不知道H7N9禽流感病毒的传播机理，但有一点很明确，禽流感病毒的抵抗力非常弱，高温可以杀死病毒，所有正规渠道购买并且烹调熟透的禽肉是安全的。同时，要注意几点：建议从正规的市场、超市购买禽类产品，加工、保存时要注意生熟分开，接触禽类或禽类产品后立即洗手，不吃病死的家禽。此外，我们建议消费者养成更加科学安全的饮食习惯，尽量购买正规禽类屠宰加工企业生产的冰鲜产品。

（据新华社）