制作腊肉 灌香肠 市民开始赶制“土年货”

□晚报记者   高琳琳   文/图

本报讯   过完元旦农历新年的脚步就越来越近了。灌香肠、制作腊肉，居民们忙得不亦乐乎。近几天，记者走访发现，小区居民的窗户上、阳台外，一串串诱人的腊肉和香肠让人觉得年味越来越浓。

市民热衷制作腊肉

“张哥，你家腌的鱼和鸡几天了？看着挂在你家窗外的腊肉我直流口水，你给我传授一下技术。”市民王先生说，他在一事业单位工作，他口中的张哥既是他的同事，也是他的邻居。这两天，看到邻居家阳台上挂了不少腊鱼和腊鸡，王先生很感兴趣，便向邻居讨教制作腊肉的技巧。

邻居告诉他，腌制这些东西很简单，把买来的材料洗干净，放点盐或者生抽，再加点花椒等料腌一两天，然后挂出去风干，想吃的时候拿出来用热水泡一下。王先生表示，他下班后就到菜市场购买一些材料回家制作腊肉。

灌香肠生意很红火

“这段时间活鸡的销量不错，有一部分顾客是买回去做腊鸡的。”昨日上午，在驻马店华康市场采访时，一位经营活鸡的商贩告诉记者，每年春节前，鸡、鸭、鱼的销量都很大，一些中老年人喜欢根据自己的口味自行制作腊肉。

记者在该市场内看到，香肠加工点的生意也很火爆。“现在，灌香肠很方便，在市场上买了肉，送到加工点，老板就会帮我们把香肠灌好，拿回家简单晾晒就行了。”在一香肠加工点，一位等待的市民称，她已经排队等候20多分钟了。“自己买肉加工的香肠不仅比超市的袋装香肠好吃，而且更放心。” 该市民说。

“我每年都会买些鸡、鸭、鱼回家腌制。孩子们都很喜欢吃我做的腊肉。”一名正在买鱼的女士说。