早餐车PK不过传统早餐店

早餐车PK不过传统早餐店

放心早餐卫生但缺少驻马店人的传统早餐品种

市民在早餐车上购买早餐。

□晚报记者   戚   飞   王永良   文/图

“你们这里有菜馍吗？”昨日，市民郭洁在市文化路与天中山大道路口附近一早餐车时问到。“不好意思，我们这里没有菜馍。” 无奈，郭洁只好走到附近的路边摊点要了一个菜馍和一碗小米粥。她告诉记者，如果不是早餐车上的食品种类过于单一，她是不愿意在路边摊点吃早餐的。

放心早餐从去年8月正式进驻驻马店，有没有被市民接受？放心早餐又是如何出炉的？对此，记者进行了深入采访。

记者直击放心早餐生产过程

1月6日晚上7时，记者来到位于市文明大道北段的惠民早餐生产车间。在车间入口处，车间经理芮国美要求记者换上工作服，戴上头套、口罩后，才让记者进入放心早餐生产车间。“每天进入生产车间的工作人员都要‘消毒’后才能进入。”车间经理芮国美介绍。

记者在车间内看到，车间有立式和面机、压面机、馒头生产成型机、自动灌装机、包装机等。“我们要做早餐工程企业的龙头，首先从基础设施的先进性、自动化、安全卫生标准严格入手，把食品卫生安全放在第一位。”芮国美说。

生产车间被有序的分成了几个区间，从原材料清洗、切割搅拌、手工制作、机器制作、蒸煮、包装等，每一个步骤都需要三到四名工作人员操作。

穿过面点间洁净、崭新的包子生产线和粥品间的豆浆生产线，芮国美告诉记者：“一杯豆浆需要泡煮、研磨、分离等8个程序。其他品种早点都是在全自动化的条件下生产，很少与人接触，食品卫生绝对可以放心。”

“公司采取集约化采购，米、面、油全是知名品牌，肉类全部来自有资质的屠宰厂，所有原材料生产前均进行严格的卫生检测。配送食品的车辆每天用后必须统一消毒，避免食物二次污染。”芮国美说，当天的早餐如果卖不完，公司会统一收回后集中进行销毁。

两年实现“放心早餐”网络全覆盖

“惠民早餐工程是2012年8月正式入驻驻马店的，总体运营情况良好，但也有不尽人意的地方，目前我市的早餐工程还在试运营阶段，两年内将实现早餐网络全覆盖。”市早餐工程办公室负责人唐娜告诉记者，随着近几年驻马店市经济的快速发展，居民生活节奏加快，生活质量不断提高，市民们对食品卫生的要求越来越高。

早餐工程早在两年前就开始酝酿。按照“政府引导、示范带动、市场运作、规范经营”，坚持政策扶持与市场运行相结合、规范整顿与积极培育相结合、经济效益与社会效益相结合，采取“六个统一”与早餐车经营相结合的经营方式，着力对全市早餐业进行规范、完善和发展，建立符合市场需求、布局合理的早餐服务网络，让市民吃上品种齐全、方便快捷、营养丰富、干净卫生的放心早餐。

唐娜告诉记者，驻马店市有常住人口50多万人，流动人口8万多人，按照社区居民每500户或1500人配置1~2个早餐网点，或服务半径500米有一处早餐供应网点的要求，两年时间，市区应发展早餐车网点100个，实现“放心早餐”网络全覆盖，初步形成布局合理、运作规范、质优价廉、卫生放心的早餐网点服务体系。

部分早餐车摆在街头暂无人加盟

1月6日，记者在市区部分街道走访发现，前期投入的早餐车，目前仍有一部分没有启用。

记者从相关部门了解到，爱家惠民食品有限公司在早餐工程实施以来，共在市区投放60个早餐车，目前仅有45辆早餐车被加盟。居住在通达小区的张先生告诉记者，他们小区附近的早餐车就一直没有开过门。

据记者初步统计，在市交通路与平安街交叉口、交通路一巷中国人寿保险公司东门外、市雪松大道与天中山大道交叉路口、文明大道与中华大道交叉路口、文化路中段市广播电台大门外等处的早餐车都没有启用，从早餐车上厚厚的一层灰尘可以看出，这些早餐车停放的时间已经不短了。

放心早餐品种市民觉得不称心

正在经营中的早餐车情况如何呢？采访中许多市民表示，早餐车经营的早餐品种单一。“早餐车经营的食品比路边摊点上的食品卫生，但品种太单一，每天就是几种包子和几种西式早餐。”

1月7日早晨，记者在市中华大道与骏马路交叉口看到，早餐车的窗口摆放着一些面包和几杯豆浆，一名女服务员坐在餐车内摆弄着手机。

“每天生意都很冷清，销售额也只有300多元，来买早餐者大多要买油条、菜馍，说没有，顾客就会走掉。要是有传统的早餐品种，营业额可能会高些。”市第十二小学大门外的早餐车经营者殷春霞告诉记者：“早餐车供应的所有食品都是由公司统一配送，公司不允许卖别的的食品。我的西式早餐大多卖给了孩子们。从目前经营的情况看，早餐车经营的食品大多数市民不喜欢。”她说。

通过近日的走访，记者发现，光顾早餐车的多为年轻人，而传统早餐摊点的客人各年龄段皆有。“冬天吃早餐要图个热乎。”市民刘女士告诉记者，早餐车上的食品是统一配送，二次加热后，口味没有传统早餐好。

早餐车不敌传统早餐店

记者连续几日在市区街头观察发现，一个早餐车30分钟内约接待20人吃早餐，而传统早餐摊点的客流量比早餐车要多出一倍。

在市中医院附近的路口有几家传统早餐摊点，每天早五时就开始营业了，一直营业到上午十一时。相比之下，设在这里的早餐车则显得十分冷清。

7日上午8时，记者观察了设在中心医院附近的一家早餐车，在20分钟的时间内，仅有6人光顾。据经营者说，她是第一批加盟早餐工程的，“每月能挣个千把块钱。放心早餐的加工很讲究卫生，但市民看不到这一点，只认为不对他们的口味。”

记者留意到，在离该早餐车不远处，几家传统早餐摊点前客人络绎不绝。据该早餐车经营者介绍，他的这个早餐车挣到的钱除去煤气费用所已所剩无几。记者看到，在该早餐车附近分布的几个流动早餐摊点，多为一个煤气罐，一只平底锅，现做现卖煎饼、菜馍等。尽管这些摊点设施简陋，卫生状况差，但生意却很火爆，据了解，传统早餐摊的营业额大多每天在1000到1300元左右。

改善经营才能做好民生工程

虽然早餐车销售的食品比一些早餐摊点要卫生，但市民似乎不买账，大多选择卫生稍差点的街头摊点，原因何在？

“早餐车的放心早餐虽然营养卫生，但毕竟缺少驻马店人喜欢的传统早餐，除了豆浆，就是八宝粥、包子，面包等，再没有其它食品。早餐车的食品是统一生产后配送到各个早餐车的，大多二次加热不彻底，吃到肚子里总感觉不舒服。”上班族张女士说。

“我们现在卖的包子、粥都有七八种口味，还配有面包、汉堡等西式早餐，最近又推出了传统食品‘手撕饼’，品种还是挺丰富的，为啥大家都不喜欢呢？”对于市民的质疑，放心早餐经营者丁丽很无奈。不过她也承认，放心早餐工程实施以来，经营品种几乎没有变化，“街头摊点的品种其实也不多，但那些东西驻马店人都吃习惯了。看来，早餐车要不改变早餐经营品种的确不行。”

市民张女士建议，放心早餐经营者应不断推出一些新的早餐品种，根据驻马店的饮食习惯推出葱油饼、菜馍、油条、煎包、烙馍卷菜等。“吃过来吃过去，早餐车的品种就是那么几种，时间长了，就有些烦了，真希望相关部门能让经营者自主加工一些传统食品，如果仅经营公司的统一配送的早餐品种，是不受市民欢迎的。”

对此，市放心早餐工程办公室负责人唐娜表示，下一步他们会积极改进，结合驻马店人的早餐饮食习惯，尝试性增加早餐品种。

一位业内人士认为，让市民都吃上放心的健康早餐，仅靠一家企业不行，应该扶持更多的早餐点、饭店、企业，尤其是一些达到经营卫生标准的中小型餐饮企业。