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品江户时代日料金泽传统美食扫街攻略

2014-05-12 13:46 来源：阿邦网责任编辑：zmdxw

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摘要： 金泽是个充满美味的地方。因其面临日本海、秉承白山的恩惠，水质也很好、而且四季的变化鲜明，因此从海鲜到蔬菜、酒类甚至是调味料等各种各样的上等食材，都能在金泽找到。此外，发展于江户时代

金泽是个充满美味的地方。因其面临日本海、秉承白山的恩惠，水质也很好、而且四季的变化鲜明，因此从海鲜到蔬菜、酒类甚至是调味料等各种各样的上等食材，都能在金泽找到。此外，发展于江户时代加贺藩的武家文化，也增强了其饮食文化意识。以下介绍的，就是被孕育于自然与文化、拥有着细腻味觉的金泽人所喜爱的各式美食。

　　“金城楼”老字号饭店的加贺料理

　　金城楼于1890(明治23)年时开业，是间拥有120多年历史的老字号饭店型旅馆。在这里的奢华氛围中，你可以享受到巧妙地融入了乡土料理的加贺宴席。

金泽的乡土料理“治部煮”。其历史可追溯到江户时代

　　金泽乡土料理中的代表“治部煮”，其特点就是在鸭肉上裹一层薄薄的面筋，再配上时令鲜蔬等慢慢炖透之后，在上面浇上芥末。在守护传统的金城楼真是以“治部”来表示古老传统的意思。

　　食材方面，则利用了当季的日本海产和加贺蔬菜、能登风土所孕育的美味，而烹调方法则以凸显食材原味为主。

　　不过料理是随着季节变化而变化的，例如海鲜，肥厚的生

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(原标题：阿邦网)

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