品江户时代日料 金泽传统美食扫街攻略
摘要: 金泽是个充满美味的地方。因其面临日本海、秉承白山的恩惠,水质也很好、而且四季的变化鲜明,因此从海鲜到蔬菜、酒类甚至是调味料等各种各样的上等食材,都能在金泽找到。此外,发展于江户时代
金泽是个充满美味的地方。因其面临日本海、秉承白山的恩惠,水质也很好、而且四季的变化鲜明,因此从海鲜到蔬菜、酒类甚至是调味料等各种各样的上等食材,都能在金泽找到。此外,发展于江户时代加贺藩的武家文化,也增强了其饮食文化意识。以下介绍的,就是被孕育于自然与文化、拥有着细腻味觉的金泽人所喜爱的各式美食。
“金城楼”老字号饭店的加贺料理
金城楼于1890(明治23)年时开业,是间拥有120多年历史的老字号饭店型旅馆。在这里的奢华氛围中,你可以享受到巧妙地融入了乡土料理的加贺宴席。
金泽乡土料理中的代表“治部煮”,其特点就是在鸭肉上裹一层薄薄的面筋,再配上时令鲜蔬等慢慢炖透之后,在上面浇上芥末。在守护传统的金城楼真是以“治部”来表示古老传统的意思。
食材方面,则利用了当季的日本海产和加贺蔬菜、能登风土所孕育的美味,而烹调方法则以凸显食材原味为主。
不过料理是随着季节变化而变化的,例如海鲜,肥厚的生
责任编辑:zmdxw
(原标题:阿邦网)
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