“肉宝”红烧肉让人上瘾 上海已启动风险监测

     针对有媒体报道，在市场上发现名为“肉宝王中王”的“食品添加剂”，堪比罂粟，让人上瘾，市食药监局昨天表示，根据检索到的产品配料表，产品涉及的添加香精——甲基环戊稀醇酮、乙基麦芽酚、丁醇，是我国允许使用的食品用合成香料，但从技术必要性角度看，餐馆烹调“红烧肉”时，应尽量少用或不用类似产品，尤其是不能出于掩盖食品腐败变质的目的。市食药监局近期将密切关注此类问题，并对餐饮环节使用添加剂现象开展风险监测与评估，对存在问题采取监管措施。

    近日有媒体报道，江苏卫视记者在南京市场暗访时，发现了一种名为“肉宝王中王”的“食品添加剂”。在做红烧肉时，只要加上一点，就有一股特别的香味，让人越吃越想吃。5月1日，上海媒体记者在香料市场暗访后发现，本市也有商家在出售类似产品。根据报道，食品专家称，这类香料都是可食用香料，但“肉宝王中王”中究竟还有哪些物质，需要进一步检验；可以肯定的是，食品添加剂多吃无益，会对脑部神经产生损伤。

    根据我国《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应遵循食用安全性原则和技术必要性原则。从食用安全性角度看，甲基环戊稀醇酮、乙基麦芽酚、丁醇均属于《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中规定的允许使用的食品用合成香料，可以在各类食品（除规定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鲜肉之外）中按生产需要适量使用。不过，从技术必要角度看，《食品添加剂使用标准》同时规定了食品添加剂的使用原则：不得掩盖食品腐败变质；不得以掺杂、掺假、伪造为目的；在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用等。